Как да изберем перфектна дъска за рязане и да я използваме добре---PP дъска за рязане
2021-07-29
Пластмасовите дъски обикновено се наричат PE (полиетилен) дъски за рязане или HDPE (полиетиленова пластмаса с висока плътност), материалът, от който са направени тези дъски. Основно се правят два вида HDPE плоскости. Едната версия е направена от шприцована пластмаса, а другата е HDPE от екструзионна линия.
Има няколко сертификата за пластмасови дъски за рязане, един от които е NSF, който удостоверява, че пластмасата е преминала изискванията за контакт с храна. За разлика от дървото, пластмасата няма присъщи антисептични свойства.[1] Въпреки това, за разлика от дървото, пластмасовите дъски позволяват изплакване с по-силни почистващи химикали като белина и други дезинфектанти без увреждане на дъската или задържане на химикалите за по-късно замърсяване на храната.
Има няколко сертификата за пластмасови дъски за рязане, един от които е NSF, който удостоверява, че пластмасата е преминала изискванията за контакт с храна. За разлика от дървото, пластмасата няма присъщи антисептични свойства.[1] Въпреки това, за разлика от дървото, пластмасовите дъски позволяват изплакване с по-силни почистващи химикали като белина и други дезинфектанти без увреждане на дъската или задържане на химикалите за по-късно замърсяване на храната.
Повечето плочи от полиетилен с висока плътност (HDPE) са специално проектирани да не затъпяват острието на ножа. Ако има черта, ножът е безопасен. Назъбен нож не трябва да се използва върху пластмасова дъска за рязане. Колкото по-остър е ножът, толкова по-дълго ще издържи дъската за рязане. Тънките гъвкави дъски за рязане за полуеднократна употреба също улесняват прехвърлянето на съдържанието им в съд за готвене или съхранение.
Бактериите или алергените могат лесно да се предават от една част на кухнята в друга или от една храна на друга чрез ножове, ръце или повърхности като дъски за рязане. За да намалите вероятността от това, се препоръчва да използвате отделни дъски за различни видове храни като сурово месо, варено месо, млечни продукти и зеленчуци.
Много професионални кухни следват тази стандартна система за цветово кодиране:
Сини дъски за рязане: сурови морски дарове.
Червени дъски за рязане: сурово червено месо.
Зелени дъски за рязане: зеленчуци и плодове.
Жълти дъски за рязане: домашни птици
Кафяви дъски за рязане: варено месо
Бели дъски за рязане: млечни продукти и хляб (също за универсални, ако няма друга дъска).
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy