Как да изберем GN Pan

Как да изберем GN Pan

Ако сте в кетъринг индустрията, вероятно сте запознати с GN Pans. Как да изберем GN Pan може да направи голяма разлика във вашите кулинарни операции.

Когато казваме GN Pan, имаме предвид Gastronorm Pan, който е контейнер с външни размери, измерени в gastronorm стандарт. Получаваме „GN“ от „GastroNorm“, така че имаме  GN Pan. Струва си да се отбележи, че този тип контейнер е известен и с различни други имена във връзка с употребата му, да речем Steam Table Pan (защото се използва в парни маси или зали за топла храна) и Food Pan (за употребата му в различни хранителни услуги приложимо).

Като цяло тиганите GN следват стандартизираните гастронормални размери и са многофункционални тигани за готвене, съхранение и сервиране на храна. Те могат да се използват в парни маси, чинии за изтриване и дори на маси за витрини или поставени в хладилника.

По-долу са изброени основните моменти, които трябва да имате предвид, когато трябва да вземете решение за закупуване на GN Pan.

Първо, трябва да определите необходимия размер и количество GN Pan. Това наистина зависи от вашата употреба и цел. Трябва да вземете предвид обема на храната, с която обикновено работите, и пространството във вашата кухня. Изискванията могат да бъдат много различни за домашни потребители (домашни кухни) и потребители в ресторанти (търговски кухни).

По-долу е таблицата с размери на GN Pan:

GN Пан 1/1 – 530 x 325 mm (Пълен GN)

GN Пан 2/1 – 650 x 530 mm (Двоен GN)

GN Pan 2/4 – 530 x 162 mm (две четвърти GN)

GN Pan 2/3 – 354 x 325 mm (две трети GN)

GN Pan 1/2 – 325 x 265 mm (половин GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176 mm (една трета GN)

GN Пан 1/4 – 265 x 162 mm (Четвърт GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162 mm (шести GN)

GN Pan 1/9 – 108 x 176 mm (деветата GN)

Горната диаграма ви дава представа за гастронормалните размери. Освен това, за да определите необходимия брой тигани GN, трябва да вземете предвид и обема на тиганите, който ще зависи от дълбочината на тиганите. Някои от вас може да смесват и съпоставят различни размери и дълбочина и дори може да се наложи да обмислят използването на GN капак за тиган с назъбено изрязване за черпак или шпатула.

Силната му природна характеристика го прави подходящ за широк диапазон от температури от готвене във фурна до охлаждане. Освен това е издръжлив. Многозадачността също е едно от достойнствата му. Можете да използвате един и същ GN контейнер от неръждаема стомана по целия път от приготвянето на храната, готвенето и дори представянето и сервирането на храната. Това спестява време за смяна и почистване на съдовете за храна.

Когато избирате тиган GN от неръждаема стомана, едно от основните съображения е типът на неръждаемата стомана на тигана. Има различни видове неръждаема стомана, които представляват различно ниво на устойчивост на ръжда и корозия. Ето някои често срещани видове неръждаема стомана, използвани в тигани GN:

Неръждаема стомана 18/8: Този тип неръждаема стомана, известна също като неръждаема стомана 304, е един от най-широко използваните класове в хранително-вкусовата промишленост. Съдържа 18% хром и 8% никел, предлагайки отлична устойчивост на корозия, оцветяване и окисление. Тиганите GN, изработени от неръждаема стомана 18/8, са много издръжливи, лесни за почистване и запазват външния си вид дори при честа употреба.

Неръждаема стомана 201: Този тип неръждаема стомана съдържа по-ниски количества никел и хром в сравнение с неръждаема стомана 18/8. Въпреки че предлага добра устойчивост на корозия и запазва здравината си при високи температури, може да е по-склонен към оцветяване и обезцветяване с течение на времето. Тиганите GN, изработени от неръждаема стомана 201, са рентабилни опции и са подходящи за стандартно приготвяне и съхранение на храна. Те обаче може да не са толкова дълготрайни и естетични, колкото тиганите от висококачествена неръждаема стомана.

Това е здрав материал с висока точка на топене. Поради своята прозрачност е добър избор за съхранение на храна, тъй като можете лесно да видите какво има вътре. Също така е подходящ за микровълнова печка, но не може да се използва при готвене на открит пламък или във фурна.

Това е керамичен материал и не е толкова здрав като неръждаемата стомана и поликарбоната. Не е добър за провеждане на топлина. Поради това не е подходящ за готвене или за използване във фурната. Меламиновите GN контейнери обикновено са за охлаждане, съхранение на храна и настройка на бюфет.

В заключение, размерите и материалът във връзка с целта на употреба и вида на храната са основните критерии при избора на GN Pan.

Ако не сте сигурни как да решите, можете да се консултирате с вашите продавачи на кетъринг наблизо за професионален съвет.

Sunnex предлага костюми GN Pans за професионална употреба. Ако се интересувате от нашите тигани Gastronorm, моля, разгледайте нашата брошура.